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Introdução: Sabor de Casa que Nunca Sai de Moda
É difícil encontrar um prato que desperte tanta lembrança afetiva quanto o escondidinho de carne moída. Basta sentir o aroma saindo do forno para que, instantaneamente, sejamos transportados para um domingo em família, para um almoço cheio de risadas ou até mesmo para a cozinha da vó, onde a mágica sempre acontecia sem pressa. Além de ser reconfortante, o escondidinho é incrivelmente versátil e agrada desde os gostos mais clássicos até os apreciadores mais refinados.
Mas o que torna essa receita tão especial vai além da combinação entre purê cremoso e recheio suculento. O escondidinho de carne moída representa a cozinha prática, nutritiva e acessível. E o melhor: você não precisa ser chef para preparar. Com ingredientes simples e alguns truques, é possível surpreender no almoço de família, em ocasiões especiais ou até mesmo naquele jantar casual de meio de semana.
Ingredientes do Escondidinho de Carne Moída Perfeito
Antes de mais nada, vamos aos ingredientes necessários para preparar um escondidinho tradicional e irresistível. Essa versão serve até 6 pessoas:
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Para o purê:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)
Para o recheio:
- Meio quilo de carne moída (de preferência cortes como patinho ou acém)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes, picado
- 1/2 pimentão (opcional)
- 30ml (ou duas colheres de sopa) de extrato de tomate concentrado
- Azeite, sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo: Prático, Saboroso e Sem Complicações
Preparando o purê:
Comece cozinhando as batatas até ficarem bem macias. Em seguida, amasse ainda quentes com um espremedor. Acrescente a manteiga, o leite e o sal, mexendo até obter um purê liso e cremoso. Se quiser um toque especial, finalize com um pouco de noz-moscada ralada.
Preparando a carne:
Enquanto as batatas cozinham, aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e mexa bem, deixando cozinhar até perder o aspecto cru. Acrescente o tomate, o pimentão e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta. Mantenha no fogo por aproximadamente 10 minutos, ou até atingir o ponto desejado. Finalize com cheiro-verde.
Montagem:
Em um refratário untado, coloque uma camada de purê, seguida por toda a carne refogada. Finalize com outra camada generosa de purê e, se desejar, polvilhe queijo parmesão por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até gratinar.
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