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Quando o sabor do passado desperta o paladar do presente
Alguns sabores moram na nossa memória como se fossem cheiros. Basta o aroma de doce de leite borbulhando na panela, o perfume da canela na canjica quente ou o visual do manjar branco com calda escura para sermos levados, em segundos, para algum canto esquecido da infância. Por décadas, essas receitas fizeram parte do cotidiano brasileiro, recheando as mesas simples com alegria. Mas, com o tempo, foram sendo trocadas por sobremesas industrializadas, alimentos ultraprocessados e modismos gastronômicos. Felizmente, esse ciclo está se invertendo.
Estamos vivendo um movimento inesperado, porém encantador: os sabores esquecidos estão de volta. E não de qualquer jeito. Eles retornam com um novo status — em versões gourmetizadas, com ingredientes nobres, apresentação refinada e um valor simbólico (e comercial!) que impressiona. Pratos simples, que um dia custaram centavos, agora são vendidos por dezenas de reais em cafeterias de luxo, docerias de alto padrão e menus degustação. Mas por que esse retorno está acontecendo agora? O que fez essas delícias saírem do baú e voltarem ao protagonismo?